A monte della macchina deve essere installato un impianto di filtrazione con osmosi in modo da eliminare sostanze indesiderate che potrebbero essere presenti nell’acqua utilizzata per l’erogazione del caffè, sostanze odorose che rendono poco gradevole il suo gusto ed i minerali presenti nell’acqua di rete.

La tecnologia prevede che la remineralizzazione avvenga in automatico tramite un circuito separato, appena prima dell’estrazione del caffè, in modo che non ci sia precipitazione di minerali dovuta alla temperatura dell’acqua e conseguente deposito su pompe, caldaie e valvole. Questa tecnologia impedisce quindi la formazione calcarea, causa dei malfunzionamenti che avvengono nelle macchine per caffè, di conseguenza, non è nemmeno necessario prevedere alcuna attività di decalcificazione.